Разликата между крафт бирата и индустриалната бира
Разликата между крафт бирата и индустриалната бира
1, като се използват различни суровини
Занаятчийската бира се приготвя само с малц, хмел, мая и вода без никакви изкуствени добавки или помощни вещества. Например пюрето от бира Тайшан въвежда австралийски малц, 100% малц се вари, а пшеницата е богата; индустриалната бира ще добави ориз, царевица и нишесте и др. Вареното бирено пиво има много ниска концентрация и лек вкус.
2, различни процеси на ферментация
Занаятчийската бира е предимно Айер процес. Маята работи в горната част на ферментатора и плува над ликвора. Температурата на ферментация обикновено се контролира при 10-20 ° С. Ферментаторът обикновено е малък и не се филтрира и стерилизира след края на ферментацията. Индустриалната бира е най-вече процеса на Лагер. Маята работи на дъното на ферментатора и потъва под ликвора. Температурата на ферментация обикновено се контролира под 10 ° С. Ферментаторът е по-голям и след филтриране, филтрация и пастьоризация обикновено се използват за увеличаване на срока на годност на бирата.
3, различно време на ферментация
Времето за ферментация на занаятчийската бира често не се разглежда специално. Най-традиционното време за ферментация на занаятчийската бира може да бъде колкото 1-2 месеца, така че бирата да бъде напълно ферментирана, концентрацията на пивната мъст е по-висока, а ароматът - по-интензивен. Например пюрето от бира Тайшан се внася от немска мая, която ферментира в продължение на 60 дни. Използва мигновена стерилизация, за да запази дейността на дрождите и да внесе свеж вкус. Промишлената бира обикновено има време на ферментация от около 7 дни, ниска концентрация на пивна мъст и лек аромат.
4, спестявайте време е различно
Повечето занаятчийска бира не се филтрира. Следователно, повечето крафт бири имат кратък срок на годност, а някои срок на годност е само няколко дни. Например, Тайшан се ангажира да произвежда бира с кратък срок на годност, като гарантира, че всяка хапка, която се консумира, е прясна пюре бира; промишлената бира ще бъде филтрирана и пастьоризирана в по-късния етап на ферментацията, с по-дълъг срок на годност.
5, различни стилове и хранителни стойности
Крафтовата бира обикновено има повече видове и количество малц, мая и хмел, а разнообразието от произвеждани стилове варира. Тези занаятчийски бири имат силен аромат, високо съдържание на пивна мъст, плътен и пълен вкус, по-висока хранителна стойност; процес и стил на варене на индустриална бира, съчетан с кратко време на ферментация, ниска концентрация на пивна мъст, по-малко хмел и Характеристиките на ниското съдържание на алкохол, естествената му хранителна стойност не е висока при крафт бирата.
Ако се интересувате от занаятчийско пивоварно оборудване, добре дошли да се свържете с нас.
